मसाला पनीर रेसिपी

 मसाला पनीर रेसिपी

सामग्री:

मसाला पनीर के लिए:

1 लीटर फुल-फैट दूध

- 3 बड़े चम्मच सिरका

- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- ½ छोटा चम्मच अजवायन

- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

- 2-3 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया पत्ता

- 1/2 कप पानी

पनीर भूनने के लिए:

मसाला पनीर (तैयार)

- 2 बड़े चम्मच कटी हुई पीली शिमला मिर्च

- 2 बड़े चम्मच कटी हुई लाल शिमला मिर्च

- 2 बड़े चम्मच कटी हुई हरी शिमला मिर्च

- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज

- स्वादानुसार नमक

- 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन

- 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक

- 2 छोटे चम्मच पिज़्ज़ा पास्ता सॉस

- 2 कटी हुई हरी मिर्च

- 2-3 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा प्याज

- 2 छोटे चम्मच जैतून का तेल

विधि:

1. एक बड़े बर्तन में दूध को उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वह जलने से बच जाए नीचे।

2. जब दूध उबलने लगे, तो आँच बंद कर दें और इसे 2-3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

3. काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च के टुकड़े, अजवायन और कटा हुआ हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और स्वाद को सोखने के लिए इसे एक मिनट तक उबलने दें।

4. सिरका को 1½ कप पानी में मिलाएँ और इसे दूध में मिलाएँ, लगातार हिलाते रहें। आप सिरके की जगह नींबू का रस या दही भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

5. . 5. दूध फटना शुरू हो जाएगा। ज़रूरत पड़ने पर और सिरका मिलाते रहें जब तक कि मट्ठा पूरी तरह से अलग न हो जाए।

6. फटे हुए दूध को चीज़क्लोथ से छान लें। बचे हुए मट्ठे का इस्तेमाल आटा गूंथने या सूप में किया जा सकता है, क्योंकि इसमें प्रोटीन भरपूर होता है।

7. पनीर को ठंडे पानी से धोएँ और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। पनीर को एक ब्लॉक का आकार दें और इसे सेट करने के लिए ऊपर कोई भारी वस्तु रखें।

8. पनीर को 4-5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से जम न जाए।

9. जब यह जम जाए तो पनीर को मनचाहे टुकड़ों में काट लें।

हम राही