खट्टी मीठी तीखी बनारसी टमाटर की चाट

 खट्टी मीठी तीखी बनारसी टमाटर की चाट एक बार बनाएंगे बार-बार

खाएंगे


बनारस टमाटर की चाट

टमाटर की चाट बनारस की एक लोकप्रिय स्ट्रीट चाट है। यह शाकाहारी और ग्लूटेन मुक्त टमाटर चाट एक अनूठी डिश है जो स्वाद से भरपूर है। इसे टमाटर, आलू, मेवे, मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण से बनाया जाता है और मसालेदार चीनी की चाशनी के साथ छिड़का जाता है। 


सामग्री..


टिक्की के लिए


6 आलू


1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक


2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई कुछ धनिये की पत्तियां बारीक कटी हुई


1 चम्मच नमक


1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर


टिक्की तलने के लिए तेल टमाटर की ग्रेवी के लिए...


6 टमाटर


7...8 कश्मीरी लाल मिर्च


2 बड़े चम्मच घी


2 चम्मच खसखस


2 बड़े चम्मच कुचले हुए काजू


2 बड़े चम्मच खोया


2 चम्मच नमक


2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर


1 चम्मच गरम मसाला पाउडर


1 चम्मच अमचूर पाउडर


1 नींबू कुछ ताजी हरी धनिया की पत्तियाँ


2 चम्मच चीनी सजावट के लिए


1 कटोरी नमकपारे


चीनी की चासनी स्वादानुसार तरीका...


टिक्की के लिए..


आलू उबालें, छीलें और कद्दूकस कर लें नमक, काली मिर्च पाउडर, अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें अच्छी तरह से मिलाएं। टिक्की बनाएं और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें

टिक्की के लिए..


आलू उबालें, छीलें और कद्दूकस कर लें


नमक, काली मिर्च पाउडर, अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें अच्छी तरह से मिलाएं। टिक्की बनाएं और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।


टमाटर की ग्रेवी के लिए...


टमाटर और कश्मीरी लाल मिर्च को उबलते पानी में 3.4 मिनिट तक उबालें


- ठंडा होने पर उबले हुए टमाटरों का छिलका उतार लें और उन्हें मोटा-मोटा काट लें


कुटी हुई काली मिर्च, लाल मिर्च का पेस्ट, खसखस और काजू डालें


उबली हुई लाल मिर्च का पेस्ट बना लीजिये - एक पैन में घी गर्म करें थोड़ा पानी डालकर अच्छे से मिला लें उबले कटे टमाटर डालें सभी मसाले और नमक, चीनी डालें कटा हरा धनिया डालें। अंत में नींबू का रस डालें टमाटर की चटनी तैयार है।


मिला लें


आंच बंद कर दें.


परोसने के लिए


- टिक्की को मसलकर एक प्लेट में रखें नमकपारे डालें, कुछ तले हुए आलू के टुकड़े फैला दीजिये इसके ऊपर 2 बड़े चम्मच टमाटर की ग्रेवी फैला दीजिए। थोड़े नमाकपारे डालें। एक चम्मच गरम पिघला हुआ घी डालें। इसके ऊपर थोड़ी चीनी की चाशनी या मीठी सौंठ भी डाल सकते हैं. हरे धनिए से सजाएं। तुरंत गर्मागर्म परोसें। 




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