शुद्ध शाकाहारी भारतीय ब्यंजन !

 शुद्ध शाकाहारी भारतीय ब्यंजन ! 



































































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बोम्बे - कराची हलवा

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 बोम्बे - कराची हलवा  कराची हलवा या बॉम्बे हलवा का बाकी सभी हलवा से अलग एकदम खास सिन्धी हलवा है. हलवा दबाने में रबर जैसा लगता है इसलिये इसे रबर हलवा भी कहते है. दिखने में चमकीला, देशी घी और सूखे मेवे से भरपूर बोम्बे कराची हलवा का स्वाद आपको अवश्य पसंद आयेगा. कराची हलवा को बस धैर्य  के साथ बनायें तो इसे बनाना बिलकुल आसान है. आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bombay karachi Halwa कार्न फ्लोर-1 कप (100 ग्राम) चीनी-2 कप (450 ग्राम) घी-1/2 घी (125 ग्राम) काजू- आधा कप (छोटे छोटे कटे हुये) पिस्ते - 1 टेबल स्पून (बारीक पतले कटे हुये) टाटरी (टार्टरिक एसिड)- 1/4 छोटी चम्मच पाउडर  मटर के को दाने के बराबर) छोटी इलाइची 4-5 (छील कर पाउडर कर लीजिये) विधि - How to make Bombay karachi Halwa हलवा बनाने में 2 कप पानी यानी कि 400 ग्राम पानी प्रयोग करना है. सबसे पहले कार्न फ्लोर को थोड़ा पानी डालकर गुठलिया खतम होने तक घोल लीजिये, घोल में पानी की कुल मात्रा 11/4 कप डाल कर मिला दीजिये, चीनी को पैन में डालिये और 3/4 कप पानी, चीनी में डाल दीजिये, चीनी अच्छी तरह घुलने तक चाशनी पका लीजिये, चाशन...
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मसाला पनीर रेसिपी

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 मसाला पनीर रेसिपी सामग्री: मसाला पनीर के लिए: 1 लीटर फुल-फैट दूध - 3 बड़े चम्मच सिरका - 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच अजवायन - ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर - 2-3 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया पत्ता - 1/2 कप पानी पनीर भूनने के लिए: मसाला पनीर (तैयार) - 2 बड़े चम्मच कटी हुई पीली शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच कटी हुई लाल शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच कटी हुई हरी शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज - स्वादानुसार नमक - 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन - 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक - 2 छोटे चम्मच पिज़्ज़ा पास्ता सॉस - 2 कटी हुई हरी मिर्च - 2-3 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा प्याज - 2 छोटे चम्मच जैतून का तेल विधि: 1. एक बड़े बर्तन में दूध को उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वह जलने से बच जाए नीचे। 2. जब दूध उबलने लगे, तो आँच बंद कर दें और इसे 2-3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। 3. काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च के टुकड़े, अजवायन और कटा हुआ हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और स्वाद को सोखने के लिए इसे एक मिनट तक उबलने दें। 4. सिरका को 1½ कप पानी में मिलाएँ और इसे दूध में मिलाएँ, लगातार हि...
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मिश्रित फल जाम

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 होम मेड जैम कैसे बनाया जाता है? मिश्रित फल जाम की सामग्री 1 किलो मिश्रित फल-छिलका और कटा हुआ 1 किलो चीनी 1/4 कप नींबू का रस या स्वाद के लिए मिक्स्ड फ्रूट जैम कैसे बनाये फल को स्टील या कांच के कंटेनर में रखें, पानी से ढक दें और रात भर रखें। एक भारी तले वाला सॉस पैन में डालकर, एक उबाल लाने और नरम होने तक पकाना। छलनी से छान लें। स्टोव पर वापस रखो और फिर से एक उबाल लाने के लिए और पकाना, चिपकने से बचाने के लिए चलाते रहें। जब जाम कम पतला हो जाये तो , चीनी और नींबू का रस जोड़ें। आंच कम करें और तब तक हिलाते रहें जब तक चीनी घुल न जाए (इससे पहले कि उबाल आने न दें)। जब चीनी घुल जाए, तो एक उबाल पकाएं, हर समय चलाते रहें (अन्यथा यह तल पर कारमेलाइज करेगा और स्वाद बदल देगा)। जब ठंडी सतह पर एक बूंद डालने पर फैले नहीं तो जाम तैयार हो जाता है। एयरटाइट जार में स्टोर करें। बेसन कढ़ी https://khadya-peya.blogspot.com/2024/10/KP0104.html
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