साबूदाना बर्फी

 साबूदाना बर्फी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जिसे विशेष रूप से व्रत या त्योहारों के दौरान बनाया जाता है। इसमें साबूदाना, नारियल और घी का उपयोग होता है, जिससे यह बहुत स्वादिष्ट और एनर्जी से भरपूर बनती है। दूध के साथ बनी साबूदाना बर्फी का स्वाद और भी शानदार होता है। आइए इसे बनाने की विधि जानते हैं।

सामग्री:

1 कप साबूदाना

1 कप दूध

1/2 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल (ताजा या सूखा)

3/4 कप चीनी (स्वादानुसार)

1/4 कप घी

1/2 छोटी चम्मच इलायची पाउडर

1 मुट्ठी कटे हुए मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता)

चुटकी भर केसर (वैकल्पिक)

विधि:

1. साबूदाना भूनना:

साबूदाना को धीमी आंच पर सूखा भून लें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए और थोड़ा फूलने न लगे।

इसे ठंडा करके मिक्सी में बारीक पीस लें।

2. दूध में पकाना:

एक पैन में दूध गरम करें। जब दूध उबलने लगे, तो इसमें धीरे-धीरे पीसा हुआ साबूदाना डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।

इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक साबूदाना दूध को पूरी तरह से सोख न ले और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

3. नारियल और घी मिलाना:

अब इस गाढ़े मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ नारियल और घी डालें।

इसे कुछ मिनट और पकाएं, जब तक मिश्रण अच्छी तरह से मिल न जाए और पैन से चिपकना बंद न हो जाए।

4. चीनी डालना:

अब इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। चीनी पिघलने के बाद मिश्रण थोड़ा पतला हो जाएगा, लेकिन इसे तब तक पकाते रहें जब तक यह फिर से गाढ़ा न हो जाए।

इलायची पाउडर, केसर और कटे हुए मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

5. बर्फी जमाना:

जब मिश्रण हलवा जैसा गाढ़ा हो जाए और पैन छोड़ने लगे, तब इसे घी लगी हुई थाली या ट्रे में निकालें।

इसे चम्मच से समान रूप से फैलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।

फिर इसे अपनी पसंदीदा आकार (वर्ग या डायमंड) में काट लें।

6. परोसना:

बर्फी पूरी तरह ठंडी होने के बाद इसे निकालकर एयरटाइट डिब्बे में रखें और जब चाहे परोसें।

दूध के साथ बनी ये साबूदाना बर्फी बहुत ही स्वादिष्ट और मलाईदार होती है। व्रत या त्योहारों के दौरान इसे बनाकर परोसा जा सकता है।