Rajasthani Saag

 Rajasthani Saag एक पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन है, जो सरसों के पत्तों, पालक और मसालों से बना होता है। यहाँ इसकी सरल रेसिपी दी गई है:


*सामग्री*


- 2 कप सरसों के पत्ते (या पालक)

- 1 कप पानी

- 2 बड़े चम्मच घी

- 1 चम्मच जीरा

- 1 चम्मच राई

- 1 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

- नमक स्वादानुसार

- 2 बड़े चम्मच दही (वैकल्पिक)

- धनिया पत्ती, सजाने के लिए


*विधि*


1. सरसों के पत्तों को साफ करें और बारीक काट लें।

2. एक पैन में घी गरम करें, जीरा और राई डालकर भुनें।

3. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर मिलाएं।

4. सरसों के पत्ते डालकर 5 मिनट तक पकाएं।

5. पानी डालकर उबाल लें।

6. मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

7. दही (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर मिलाएं।

8. धनिया पत्ती से सजाकर परोसें।


*समय*


- तैयारी: 15 मिनट

- पकाना: 25 मिनट

- कुल समय: 40 मिनट


*पोषण संबंधी जानकारी (प्रति परोसा)*


- कैलोरी: 200

- प्रोटीन: 5 ग्राम

- वसा: 10 ग्राम

- संतृप्त वसा: 3 ग्राम

- कोलेस्ट्रॉल: 5 मिलीग्राम

- कार्बोहाइड्रेट्स: 20 ग्राम

- फाइबर: 5 ग्राम

- शुगर: 5 ग्राम

- सोडियम: 300 मिलीग्राम


*सुझाव*


- ताज़ा सरसों के पत्तों का उपयोग करें।

- मसालों को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

- इसे रोटी, पराठे या बाजरे की रोटी के साथ परोसें।

- दही के बजाय क्रीम या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।







Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

तंदूरी राेटी

Image
 तंदूरी राेटी कैसे बनाई जाती है? ढाबों मे तंदूरी रोटी एक विशेष प्रकार के आटे से मिट्टी के बडे से तंदूर मे बनाई जाती है। यह रोटी जिस आटे से बनती है, उसे तंदूरी आटा कहते हैं। इस आटे मे लगभग 10% चावल का आटा, 20% गेहूं का आटा व शेष 70% मैदा होता है। यह लगभग सभी बडे किराने की दुकानों मे "तंदूरी आटा" के नाम से ही मिलता है। इसकी विशेषता यह है कि यह गीला आटा हाथों मे चिपकता नही है। यह सामान्य गेहूं के आटे से थोडा महंगा मिलता है। यहां मै जो विधी पोस्ट कर रहा हूं उसे आप इसी आटे या सामान्य गेहूं के आटे से भी बना सकते हैं। इसे आप घर मे सामान्य लोहे के तवे पर बना सकते हैं, पर यह आधुनिक नॉनस्टिक तवे पर नही बनेगी इसका ध्यान रखें। आवश्यक सामग्री :- 2 या ढाई कप तंदूरी या सामान्य आटा, (5 से 6 रोटियों के लिए) 1 टी स्पून नमक 2 - 3 टी स्पून रिफाइंड तेल पानी जरूरत के अनुसार एक लोहे का मोटा तवा (यह अनिवार्य है) विधि :- सबसे पहले थोड़ा सा तेल, आटा, 1/2 टी स्पून नमक, जरूरत के हिसाब से पानी मिलाकर नरम आटा गूंथें। ध्यान रहे कि ये कड़ा नहीं होना चाहिए। इसके बाद इस आटे में थोड़ा सा तेल लगाकर कम से कम आधे ...
Read more

मसाला पनीर रेसिपी

Image
 मसाला पनीर रेसिपी सामग्री: मसाला पनीर के लिए: 1 लीटर फुल-फैट दूध - 3 बड़े चम्मच सिरका - 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच अजवायन - ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर - 2-3 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया पत्ता - 1/2 कप पानी पनीर भूनने के लिए: मसाला पनीर (तैयार) - 2 बड़े चम्मच कटी हुई पीली शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच कटी हुई लाल शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच कटी हुई हरी शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज - स्वादानुसार नमक - 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन - 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक - 2 छोटे चम्मच पिज़्ज़ा पास्ता सॉस - 2 कटी हुई हरी मिर्च - 2-3 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा प्याज - 2 छोटे चम्मच जैतून का तेल विधि: 1. एक बड़े बर्तन में दूध को उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वह जलने से बच जाए नीचे। 2. जब दूध उबलने लगे, तो आँच बंद कर दें और इसे 2-3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। 3. काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च के टुकड़े, अजवायन और कटा हुआ हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और स्वाद को सोखने के लिए इसे एक मिनट तक उबलने दें। 4. सिरका को 1½ कप पानी में मिलाएँ और इसे दूध में मिलाएँ, लगातार हि...
Read more

साबूदाना की रसीली खिचड़ी व क्रिस्पी परांठा

Image
 साबूदाना की रसीली खिचड़ी व क्रिस्पी परांठा-     कुछ अच्छा खाने का मन करता है.   इसलिये आज हम बनाने जा रहे हैं साबूदान खिचड़ी और साबूदाना परांठा.  इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और ये झटपट बनकर तैयार हो जाएँगे.  इनका स्वाद बहुत ही लाजवाब है.  तो आप भी इस नवरात्री साबुदाना खिचड़ी और साबुदाना परांठा बनाएं और अपने परिवार के साथ इनके स्वाद का आनंद लें. आवश्यक सामग्री   साबुदाना खिचड़ी के लिये   आलू - Potato - 1 मूगंफली - Peanut - 1/4 कप घी - Ghee - 2 बड़े चम्मच जीरा - Cumin Seeds - 1/2 छोटी चम्मच अदरक - Ginger - 1/2 छोटी चम्मच, ग्रेटेड हरी मिर्च - Green Chilli - 1/2 छोटी चम्मच, बारीक कटी हुई साबूदाना - Sago - 1/2 कप, 1 घंटे भीगे हुए टमाटर - Tomato - 1, बारीक कटी हुई सेंधा नमक - Rock Salt - 3/4 छोटी चम्मच काली मिर्च - Black Pepper - 1/4 छोटी चम्मच, कुटी हुई नींबू - Lemon - 1 छोटी चम्मच हरा धनिया - Coriander Leaves साबुदाना परांठा के लिये For Sabudana Paratha  साबूदाना - Sago - 1/2 कप, 2 घंटे भीगे हुए उबले आलू - Boiled Potato...
Read more