बिना लहसुन प्याज के बैंगन मसाला

 बिना लहसुन प्याज के बैंगन मसाला इतना स्वादिष्ट की उंगलियां चाटकर खाएंगे


सामग्री = 300 ग्राम छोटे बैगन

दो पके टमाटर

दो हरी मिर्च

1 इंच टुकड़ा अदरक का

चुटकी भर हींग

1/2 चम्मच साबुत जीरा

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

1/2 चम्मच सौंफ पाउडर

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1चम्मच अमचूर पाउडर

1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

एक चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ

3 चम्मच तेल


बनाने की विधि =


● बैगन को धोकर लंबे दो टुकड़ों में काट ले अदरक मिर्च और टमाटर को पीसकर पेस्ट बना ले ।


● अब कढ़ाई में एक चम्मच तेल गर्म करें, कटे हुए बैगन डालें और तेल के साथ मिक्स कर ले ।


● अब चुटकी भर हल्दी और थोड़ा सा नमक डालकर बैगन को दो से तीन मिनट के लिए हल्का ब्राउन होने तक भूनें फिर निकाल कर अलग रख ले ।


●अब कढ़ाई में फिर से दो चम्मच तेल गर्म करें,और जीरा डालकर कुछ सेकंड भूनेंफिर उसमें पिसे हुए टमाटर अदरक का पेस्ट डालें ।


● दो-तीन मिनट धीमी आंच पर भूने फिर उसमें धनिया हल्दी मिर्च और सौंफ पाउडर डालकर मसाले को तेल छुटने तक भूनें।


● अब आधा कप पानी डालें और मसाले को अच्छे से उबलने दें, फिर उसमें बैगन और स्वाद अनुसार नमक डालकर मिलाएं ।


● सब्जी को मीडियम आवाज पर 4 से 5 मिनट पकाए आखिर में अमचूर पाउडर और हरा धनिया डालकर मिलाये । गैस की आंच बंद करके सब्जी को 5 मिनट के लिए ढक कर रखें फिर सर्व करें ।




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