भरवां छोटे बैंगनी
भरवां छोटे बैंगनी :
सामग्री:
250 ग्राम छोटे बैंगनी
मोटे टुकड़ों में कटे हुए 2 आलू (वैकल्पिक)
5-6 बड़े टमाटर बारीक कटे हुए
1 चम्मच अदरक-लहसुन-मिर्च का पेस्ट
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी
स्वादानुसार नमक
थोड़ी सी हींग
4 चम्मच तेल
विधि:
1 चम्मच तेल गरम करें और उसमें टमाटर और बाकी सभी मसाला पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ। ढककर तब तक पकाएँ जब तक टमाटर नरम और अच्छी तरह से मसल न जाएँ और तेल अलग न हो जाए। मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। इस मिश्रण को ठंडा करें।
इस पेस्ट से बैंगन को भरें। बचे हुए पेस्ट में थोड़ा नमक डालें और आलू के टुकड़ों को मैरीनेट करें। भरे हुए बैंगन और आलू को 15 मिनट के लिए रख दें।
फिर एक नॉन स्टिक कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें भरे हुए बैंगन को सावधानी से और खड़े अवस्था में रखें। उनके ऊपर आलू के टुकड़े रखें। ढककर बैंगन और आलू के नरम होने तक पकाएँ। कढ़ाई को बीच-बीच में घुमाएँ ताकि बैंगन सभी तरफ से पक जाएँ। आप बैंगन और आलू को पलटने और पकाने के लिए चिमटे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अंत में कटी हुई धनिया (वैकल्पिक) से गार्निश करें।
Comments
Post a Comment