पत्तोड़ की सब्जी

 राजस्थान की प्रसिद्ध - पत्तोड़ की सब्जी 🍲

पत्तोड़ -

सामग्री- 

4 चम्मच बेसन 

2 कप छाछ 

नमक 

1चम्मच लाल मिर्च पाउडर 

1 चम्मच धनिया पाउडर 

1 चम्मच हल्दी पाउडर 

1 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर 

1/2 चम्मच अदरक 

2 हरी मिर्च कटी हुई 

1 चम्मच तेल 

1/2 चम्मच 

जीरा 

हींग रेसिपी - एक बाउल में बेसन, छाछ और सभी मसाले अच्छे से मिक्स कर ले.. 1कप पानी भी मिक्स कर दे. 10 मिनट के लिए रख दे कढ़ाई में तेल गरम करें. जीरा हींग डाले.. बेसन का घोल डाले. लगतार चलते हुए पकाए... बैटर गाढ़ा होने पर तेल लगी प्लेट में फेला दे। 10 मिनट बाद कट कर ले. 

ग्रेवी - 

सामग्री - 

1 कप दही 

2 चम्मच तेल 

हींग 

साबूत धनिया 

सौंफ 

जीरा 

एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट 

नमक 

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर 

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 

1 चम्मच धनिया पाउडर 

1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर 

कसूरी मेथी 

2 कटी हुई हरी मिर्च 

1 कटा हुआ प्याज 

हरा धनिया 

रेसिपी - दही में धनिया, हल्दी, कल मिर्ची पाउडर मिक्स करे. कढ़ाई में तेल गरम करे. जीरा, साबुत धनिया, सौफ, हींग डाले। अदरक लहसुन पेस्ट डाले.. थोड़ा पकाने के बाद.. हरी मिर्ची और प्याज भी दाल दे.. अच्छे से पकाने के बाद.. दही डाले और तेज आंच पर चलते हुए पकाए.. तेल ऊपर आने तक चलते हुए पकाना है.. अब गैस कम कर दे और 1 कप पानी मिला दे.. 10 मिनट बाद कसूरी मेथी पत्तोड़ मिला दे.. 5 मिनट और पकाए... गरम मसाला मिलाए और गैस बंद कर दे.. हरे धनिये से गार्निश करें