सोल कढ़ी

 कोंकण क्षेत्र में भोजन के साथ क्षुधावर्धक के रूप में परोसे जाने वाले "सोल कढ़ी" बनाने की विधि क्या है?

शाम को स्नैक्स के साथ कुछ ना कुछ पीने का मन करता ही है। कई लोग स्नैक्स के साथ चाय पीना पसंद करते हैं, तो कोई कोल्ड ड्रिंक या फिर लस्सी पीना पसंद करते हैं।

इसलिए आज हम आपके लिए सोलकढ़ी की रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे आप स्नैक्स के साथ ड्रिंक के तौर पर सर्व कर सकते हैं।

आपकी जानकारी के लिए बता दें कि सोलकढ़ी महाराष्ट्र में काफी लोकप्रिय है। इस पेय को महाराष्ट्र के लोग बड़ी शौक से पीते हैं। 

क्योंकि यह ना सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि हेल्दी भी होती है। इसे कई तरह से बनाया जा सकता है जैसे बटर सोलकढ़ी, नारियल सोलकढ़ी आदि।

हालांकि, सोलकढ़ी बनाने की रेसिपी काफी आसान है और इसे बनाने में भी बहुत कम समय लगता है। आप किसी भी स्नैक्स के साथ हेल्दी सोलकढ़ी सर्व कर सकती हैं। यकीनन ये आपको बहुत पसंद आएगी।

बनाने का तरीका

सोलकढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले कोकम की फली को गर्म पानी में 30 से 45 मिनट के लिए भिगोकर रख दें। (पनीर की कढ़ी)

अब इसका रस निकाल लें। इसके लिए फली को निचोड़ें और फली को अच्छी तरह से निथार लें। फिर इसे अर्क के साथ गर्म पानी में रख दें।

अब एक बाउल में हरी मिर्च, जीरा, लहसुन, हरा धनिया और नमक को एक साथ डाल दें। फिर इन सभी सामग्रियों को तब तक क्रश करते रहें जब तक ये अच्छी तरह से टूट ना जाए।

एक ग्राइंडर में कद्दूकस किया हुआ नारियल और पानी डालें और एक मुलायम पेस्ट बना लें। इसके अलावा, इस मिश्रण से नारियल का दूध निकालने के लिए पेस्ट को बारीक छलनी से छान लें।

आप इस प्रक्रिया को दोहरा भी सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि दूध पतला ना हो जाए। इसके अलावा, आप बाजार का नारियल का दूध भी इस्तेमाल कर सकती हैं।

एक दूसरे बाउल में निकाला हुआ दूध, कोकम का मिश्रण और लहसुन और मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।

फिर इसे टेस्ट करें और आवश्यकतानुसार मसाले डाल दें। बस आपकी सोलकढ़ी तैयार है, इसे पुदीने की पत्तियों या कटे हुए हरे धनिये से सजाकर ठंडा-ठंडा सर्व करें।

आपकी जानकारी के लिए बता दें कि इस सोलकढ़ी को गोवा में सादे चावलों के साथ खाया जाता है। आप भी इसे चावल के साथ सर्व कर सकती हैं।

इसके अलावा, आप इसे एक अच्छा कलर देने के लिए गुलाब की पत्तियां या फिर पिंक कलर का इस्तेमाल कर सकती हैं।

सोल कढ़ी एक बहुत ही लोकप्रिय महाराष्ट्र खाद्य व्यंजन है जो नारियल के दूध में कोकम से तैयार किया जाता है। यह व्यंजन महाराष्ट्र, कोंकण और गोवा क्षेत्रों में आम है। नारियल के दूध के साथ हरी मिर्च, कोकम और ताजा धनिये का मसाला, यह व्यंजन ताजगी देता है। एक सुखद गुलाबी रंग का पेय, सोल कढ़ी एक क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है और इसके पाचन गुणों के लिए इसकी सराहना की जाती है!

एक अन्य विधि

सोल कढ़ी (सोलकड़ी, कोकम करी, कोकम ड्रिंक) एक सुखदायक बैंगनी रंग का पाचन पेय है जो गोवा और महाराष्ट्र में लोकप्रिय है। सोलकढ़ी रेसिपी | कोंकणी स्टाइल सोलकड़ी | महाराष्ट्रियन स्टाइल सोल कढ़ी | कोकम करी | बनाने का तरीका जानें।

यह सोल कढ़ी एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान महाराष्ट्रियन पेय है जो हल्के भोजन के लिए एकदम सही है। कढ़ी को नारियल के दूध के बेस का उपयोग करके बनाया जाता है जिसे कोकम और मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है।

यह पेस्टल गुलाबी, तीखा डाइजेस्टिव पेय बनाना आसान है, और इसे तैयार करने में सिर्फ़ १० मिनट का समय लगता है। यह कोंकणी स्टाइल सोलकड़ी एक स्वादिष्ट रेसिपी है जिसे आप अपने रोज़ाना के खाने के साथ परोस सकते हैं।

सोल कढ़ी बनाने के टिप्स:

1. आप कोकम का पानी बनाकर इसे एयर टाइट कंटेनर में महीनों तक स्टोर कर सकते हैं और ज़रूरत पड़ने सामग्री पर इस्तेमाल कर सकते हैं।

2. अगर आपको कम तीखा पसंद है तो हरी मिर्च की मात्रा को आधा टी-स्पून तक कम कर दें।

3. बेहतर स्वाद के लिए परोसने से पहले सोल कढ़ी को ठंडा कर लें।

सामग्री

सोल कढ़ी के लिए

२० सूखे कोकम

२ कप ताज़ा कसा हुआ नारियल

१/२ टी-स्पून जीरा

१ टेबल-स्पून कटा हुआ चुकंदर

१/२ टेबल-स्पून कटा हुआ अदरक

४ लहसुन की कलियाँ

१ टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च

१ टी-स्पून शक्कर

नमक स्वादानुसार

१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया

विधि

1. सोलकढ़ी रेसिपी बनाने के लिए, कोकम को एक गहरे कटोरे में पर्याप्त गर्म पानी में भिगोएँ और 15 से 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

2. कोकम को रगड़ें और निचोड़ें ताकि उसका सारा स्वाद निकल जाए और छिलका हटा दें।

3. एक मिक्सर में कसा हुआ नारियल, जीरा, चुकंदर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, चीनी, नमक और 11/2 कप पानी डालें।

4. अच्छी तरह से मिलाएँ और मिश्रण को छलनी पर रखे मलमल के कपड़े पर डालें।

5. नारियल का दूध निकालने के लिए इसे अच्छी तरह से निचोड़ें। निचोड़े हुए बचे हुए हिस्से को 1 कप पानी के साथ मिक्सर जार में डालें।

6. अच्छी तरह से मिलाएँ और सभी स्वाद वाले नारियल के दूध को निकालने के लिए चर

ण 4 और 5 को दोहराएँ।

7. नारियल के दूध में तैयार कोकम का पानी और धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

8. सोल कढ़ी को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और ठंडा परोसें।[