केल्याचो हलवो (केले का हलवा)
गोवा राज्य का एक मीठा पकवान "केल्याचो हलवो (केले का हलवा)" बनाने की विधि क्या है?
गोवा में, केले का हलवा केरल के केले या नेंद्रा केले का उपयोग करके बनाया जाता है। इसे कोंकणी में केल्याचो हलवो के नाम से जाना जाता है। केल्याचो का मतलब है केले से बना और हलवो का मतलब है मीठा हलवा।
केरल के केले को गोवा में मैन्डोली केली या मोइरा केले के नाम से जाना जाता है। इसलिए, हम इसे मैन्डोली केल्याचो हलवो भी कह सकते हैं।
केल्याचो हलवो, केले का हलवा एक पारंपरिक गोवा रेसिपी है जो नेंद्रा केले नामक केले की एक विशेष किस्म से बनाई जाती है जिसे केरल केले के रूप में भी जाना जाता है। केले का हलवा एक झटपट बनने वाली मिठाई है जिसे आप सिर्फ़ 20 मिनट में बना सकते हैं जब आपके पास सभी सामग्री तैयार हो।
नेंद्रा केलों का एक रहस्य है। सुनिश्चित करें कि वे पके हुए हों। कोई कैसे जान पाएगा कि ये केले पक गए हैं? बाहरी हिस्सा पूरी तरह से काला हो जाएगा। आपको लग सकता है कि वे सड़े हुए हैं। लेकिन ऐसा नहीं होगा, वे ठीक से पकेंगे और उन्हें खाने का यही सबसे अच्छा समय है।
बेशक, आपको अपनी बुद्धि का इस्तेमाल करके यह तय करना चाहिए कि ये नेन्ड्रा केले पके हैं या सड़े हुए। बस यह सुनिश्चित करें कि उनके आस-पास मक्खियाँ न उड़ रही हों और उनमें से बदबू न आ रही हो।
गोवा स्टाइल केले का हलवा (केल्याचो हलवो) रविवार दोपहर के नाश्ते के बाद या दिन के किसी भी समय जब आपको कुछ मीठा खाने की इच्छा हो, तो झटपट बनने वाली मिठाई के रूप में परोसें।
व्यंजन: गोवा के व्यंजन
कोर्स: मिठाई
आहार: शाकाहारी
उपयोग किए जाने वाले उपकरण: हार्ड एनोडाइज्ड कढ़ाई (वोक)
सामग्री
3 पके केले, नेंद्रा किस्म
9-10 चम्मच चीनी
3 बड़े चम्मच घी
4 लौंग (लौंग)
1 चम्मच इलायची पाउडर (इलायची)
गोवा स्टाइल केले का हलवा रेसिपी (केल्याचो हलवो) कैसे बनाएं!!!
गोवा स्टाइल केले का हलवा रेसिपी (केल्याचो हलवो) बनाने के लिए, केले को छीलकर पतले गोल टुकड़ों में काट लें।
मध्यम आँच पर एक भारी तले वाले पैन में घी गरम करें, केले डालें और घी में कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि उसमें से खुशबू न आने लगे।
2 से 3 बड़े चम्मच पानी, चीनी और लौंग डालें और केले को धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि तरल गाढ़ा न हो जाए। जब आप इसे उठाकर गिराएँ, तो यह मोटी बूंदों के रूप में गिरना चाहिए, धार के रूप में नहीं।
जब केले हलवे की तरह गाढ़े हो जाएँ, तो केले के हलवे में इलायची पाउडर डालें और आँच बंद कर दें। केल्याचो हलवे को ठंडा होने दें और परोसें। ठंडा होने पर केले का हलवा गाढ़ा हो जाएगा।
रविवार दोपहर के नाश्ते के बाद या दिन में किसी भी समय जब आपको कुछ मीठा खाने की इच्छा हो, तो गोवा स्टाइल केले के हलवे (केल्याचो हलवे) को झटपट बनने वाली मिठाई के रूप में परोसें।[1]
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इस गोवा के पारंपरिक केले के हलवे को फ्रिज में 15 दिनों तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले माइक्रोवेव में पर्याप्त मात्रा में गर्म करें।
नाश्ते में पूरी या चपाती के साथ “केल्याचा हलवा” परोसें। आप इसे खाने के बाद मिठाई के रूप में भी खा सकते हैं। इसे हमेशा हल्का गर्म ही परोसें।
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