डोडा बर्फी
डोडा बर्फी :
सामग्री:-
4 कप दूध
डेढ़ कप ताजी क्रीम
3 बङे चम्मच दलिया
2 कप चीनी
एक बड़ा चम्मच घी
एक कप काजू, बारीक कुटे हुए
एक कप बादाम, बारीक कटे हुए
2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
2 बड़े चम्मच पिस्ता, लंबे कटे हुए
विधि:
एक पैन में घी डालें, जब यह गरम हो जाए तब इसमें दलिया डालकर मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भून लें. इसे निकाल कर अलग रख लें.
अब एक भारी तले की कड़ाही में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें. जब दूध उबल जाए तब इसमें क्रीम डालें और दूध गाढ़ा होने तक उबालें. इसमें करीब 40 मिनट लगेंगे। अगर दूध बर्तन में लगता है तो चम्मच से छुड़ाते रहें. अब दूध में दलिया और चीनी डालकर मिक्स करें और 20 मिनट तक पकाएं. चम्मच से चलाते रहें ताकि दूध बर्तन की साइड में न चिपके.
अब इसमें कोको पाउडर, काजू और बादाम डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक यह बड़ी लोई जैसा नहीं हो जाता. या फिर दूध व घी नहीं छोड़ने लगता. अब एक थाली में घी लगा लें और तैयार मिश्रण को इसमें फैला लें.
इसके बर्फी के आकार के पीस काट लें और पिस्ता डालकर हल्के हाथ से चम्मच से दबा दें.
डोडा बर्फी तैयार है, ठंडा होने के बाद इसे सर्व करें.इसे लम्बेसमय तक फ्रिज़ में स्टोर कर सकते हैं।
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