लिट्टी चोखा
लिट्टी चोखा :
लिट्टी चोखा एक प्रसिद्ध बिहारी व्यंजन है।
सामग्रीः
लिट्टी के लिए:
2 कप गेहूं का आटा
1/2 कप सत्तू
1/4 कप प्याज (कटा हुआ)
2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1/2 चम्मच अजवाइन
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
2-3 चम्मच तेल
पानी (आटा गूंधने के लिए)
चोखा के लिए:
2-3 बैंगन (मध्यम आकार)
2-3 आलू (उबले हुए)
2-3 टमाटर (कटा हुआ)
1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
1 चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
2-3 चम्मच धनिया पत्ती (कटी हुई)
नमक, स्वादानुसार
2-3 चम्मच सरसों का तेल
विधिः
आटा गूंधनाः एक बर्तन में गेहूं का आटा, नमक, और 2-3 चम्मच तेल डालें। पानी डालकर नरम आटा गूंध लें। इसे 20-30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
सत्तू का मिश्रण. एक बर्तन में सतु, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक, अजवाइन, जीरा और नमक डालें। अच्छे से मिलाएँ।गूंथे हुए आटे से छोटी-छोटी गोलियाँ बनाएं। हर गेंद को बेलें, फिर उसमें सत्तू का मिश्रण भरकर चारों ओर से बंद करें। फिर से गोल करें।
लिट्टी को तंदूर, ओवन या तवे पर सेंके। यदि तवे पर बना रहे हैं, तो लिट्टी को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएँ।
चोखा बनाए:
बैंगन को ओवन या तंदूर में भूनें जब तक यह पूरी तरह से नरम न हो जाए। फिर इसे छीलकर एक बर्तन में डालें।
उबले आलू और टमाटर उबले आलू को मैश करें और इसे बैंगन के साथ मिलाएं। फिर उसमें कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती और नमक डालें। अच्छे से मिलाएँ।अंत में, सरसों का तेल डालकर फिर से मिलाएँ
गरमा-गरम लिट्टी को चोखा के साथ परोसें। आप इसे घी या चटनी के साथ भी खा सकते हैं।
Comments
Post a Comment