काठियावाड़ी भोजन के बारे में कुछ रोचक तथ्य
#काठियावाड़ी भोजन के बारे में कुछ रोचक तथ्य क्या हैं?
काठियावाड़ में ज्यादा हरी सब्जियां नहीं उगती हैं, इसलिए यहां के भोजन में आलू, बैंगन, टमाटर, दालें, बाजरा, गुड़, घी, दूध और छाछ पर ज्यादा जोर दिया जाता है। भोजन में हरी मिर्च, घी और तेल का प्रयोग प्रचुर मात्रा में किया जाता है। आम तौर पर अन्य गुजराती काठियावाड़ी खाने को हेवी फूड मानते हैं.
#गुड़
काठियावाड़ी व्यंजन और गुजरात के अन्य व्यंजनों के बीच मुख्य अंतर दाल-करी-सब्जियों की मिठास है। काठियावाड़ी दाल-करी-सब्जियां कम मीठी और थोड़ी मसालेदार होती हैं. गुजराती सब्जियों में हींग, मिर्च, हल्दी और धनिया पाउडर का उपयोग करते हैं, जबकि काठियावाड़ में प्याज और लहसुन का उदारतापूर्वक उपयोग किया जाता है। सब्जियों के साथ घी और गुड़ भी परोसा जाता है.
काठियावाड़ के प्रसिद्ध और पारंपरिक व्यंजन हैं लहसुन आलू, सेव टमाटर सब्जी, तुरिया-पत्रा सब्जी, बैंगन ओला, भरवां बैंगन सब्जी, काठियावाड़ी ओंधी, ढोकली सब्जी, भरवां भिंडी सब्जी, वाघारे रोटलो, पत्तागोभी-मटर-टमाटर सब्जी, साबुत प्याज सब्जी और काजू- सब्जी में गुठली, मूंग, दही टिकारी, अरदनी दाल, करी-खिचड़ी, रोटली, रोटला, भाखरी आदि हैं. घी, मक्खन और छाछ इन व्यंजनों का स्वाद दोगुना कर देते हैं। इसके साथ पत्तागोभी-मिर्ची सांभर, किण्वित मिर्च, प्याज, अचार, गेहूं के आटे के पापड़ आदि परोसे जाते हैं.
#yum
काठियावाड़ी व्यंजन मानसून और सर्दियों में खाने में अधिक मज़ेदार होते हैं और चाश काठियावाड़ी बियर है।
अगर कीमत की बात करें तो काठियावाड़ी व्यंजनों की कीमत अन्य व्यंजनों की तुलना में कम है। काठियावाड़ी थाली किफायती कीमत पर मिल सकती है, और यह निश्चित रूप से किसी का पेट आराम से भर देगी और इसका स्वाद घर के बने भोजन जैसा होगा। अधिकांश काठियावाड़ी रेस्तरां गुजराती थाली की तरह बहुत अधिक सोडा और चावल की टॉपिंग नहीं डालते हैं, इसलिए आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं।
#काठियावाड़ में कई काठियावाड़ी रेस्तरां छोटे बच्चों से शुल्क नहीं लेते हैं।
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