राज भोग
राज भोग रेसिपी :
सामग्री:
- 1 लीटर दूध
- 1 कप चीनी
- 2 कप पानी
- 1 चम्मच इलायची पाउडर
- केसर के कुछ धागे
- 1 चम्मच नींबू का रस या विनेगर
- 1 चम्मच सूजी
- 1 चम्मच पिस्ता और बादाम (बारीक कटे हुए)
विधि:
सबसे पहले, दूध को एक भारी तले वाले बर्तन में उबालें।
नींबू का रस मिलाएं: जब दूध उबलने लगे, तब इसमें नींबू का रस या विनेगर डालें और दूध को अच्छे से हिलाएं। दूध फट जाएगा और छेना (पनीर) और मट्ठा अलग हो जाएंगे।
अब इसे एक सूती कपड़े से छान लें और छेना को ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू का रस पूरी तरह निकल जाए।
कपड़े को अच्छे से निचोड़ें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
छेना को एक समतल सतह पर रखकर अच्छी तरह से गूंथ लें। इसमें सूजी डालकर फिर से गूंथें ताकि यह एकदम चिकना हो जाए।
अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं और इन बॉल्स के बीच में केसर और कटा हुआ पिस्ता-बादाम भरें।
एक बड़े बर्तन में पानी और चीनी मिलाकर चाशनी तैयार करें। चाशनी में इलायची पाउडर और केसर के धागे डालें।
अब इन छेना बॉल्स को चाशनी में डालकर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। बॉल्स का आकार बड़ा हो जाएगा और वे चाशनी में अच्छी तरह से भीग जाएंगे।
राजभोग को ठंडा होने दें और फिर सर्विंग डिश में निकालें। ऊपर से थोड़ी चाशनी डालकर और कटा हुआ पिस्ता-बादाम से सजाकर परोसें।
राजभोग तैयार है! इसे आप दीवाली या किसी भी खास मौके पर बना सकते हैं।
गोल गप्पे का पानी
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