पंजाबी कढ़ी पकौड़े

 गरमा-गरम पंजाबी कढ़ी पकौड़े और चावल का स्वाद जो दिल जीत ले! 😍🍛

पंजाबी कढ़ी पकौड़े और चावल एक बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे बनाने की विधि निम्नलिखित है:


### सामग्री:

#### कढ़ी के लिए:

- बेसन – 1 कप

- दही – 2 कप (खट्टा दही हो तो बेहतर)

- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

- अदरक का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

- हींग – 1 चुटकी

- सरसों का तेल – 2-3 बड़े चम्मच

- मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच

- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच

- साबुत लाल मिर्च – 2-3

- करी पत्ते – 8-10

- नमक – स्वादानुसार

- पानी – 4-5 कप


#### पकौड़ों के लिए:

- बेसन – 1 कप

- प्याज़ – 1 (बारीक कटा हुआ)

- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)

- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

- नमक – स्वादानुसार

- पानी – ज़रूरत अनुसार (गाढ़ा घोल बनाने के लिए)

- तेल – तलने के लिए


#### चावल के लिए:

- बासमती चावल – 1 कप

- पानी – 2 कप

- नमक – 1/2 छोटा चम्मच


### विधि:

#### पकौड़े बनाने की विधि:

1. एक बाउल में बेसन, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।

2. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें।

3. अब एक कड़ाही में तेल गरम करें और इस घोल के छोटे-छोटे पकौड़े तल लें। पकौड़े सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं तो निकालकर अलग रख लें।


#### कढ़ी बनाने की विधि:

1. एक बर्तन में बेसन, दही, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। इसे अच्छे से फेंट लें ताकि कोई गुठलियां न रहें।

2. इसमें 4-5 कप पानी मिलाकर पतला घोल बना लें।

3. एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। इसमें मेथी दाना, जीरा, साबुत लाल मिर्च, करी पत्ते और हींग डालकर तड़का लगाएं।

4. अदरक का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें।

5. अब बेसन-दही का घोल डालें और लगातार चलाते रहें ताकि घोल में गांठें न पड़ें।

6. कढ़ी को धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि कढ़ी तले में न लगे।

7. जब कढ़ी गाढ़ी हो जाए और ऊपर तेल तैरने लगे, तो इसमें तले हुए पकौड़े डाल दें।

8. पकौड़े डालने के बाद 5-10 मिनट और पकाएं ताकि पकौड़े कढ़ी में अच्छे से घुल-मिल जाएं।


#### चावल बनाने की विधि:

1. चावल को धोकर 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

2. एक बर्तन में 2 कप पानी उबालें, उसमें भिगोए हुए चावल और नमक डालें।

3. ढककर मध्यम आंच पर चावल पकने दें जब तक पानी सूख न जाए और चावल पूरी तरह से पक न जाए।


### परोसने का तरीका:

गरमा-गरम कढ़ी पकौड़े को तैयार चावल के साथ परोसें। ऊपर से ताज़ा हरा धनिया डालकर सजाएं।


**नोट:** अगर आप चाहें तो पकौड़ों को पहले से ही कढ़ी में डालकर थोड़ी देर और पका सकते हैं ताकि वो कढ़ी में अच्छी तरह से सोख लें।










करेले & भिंडी की भरवा सब्जी

https://khadya-peya.blogspot.com/2024/10/KP0023.html

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

तंदूरी राेटी

Image
 तंदूरी राेटी कैसे बनाई जाती है? ढाबों मे तंदूरी रोटी एक विशेष प्रकार के आटे से मिट्टी के बडे से तंदूर मे बनाई जाती है। यह रोटी जिस आटे से बनती है, उसे तंदूरी आटा कहते हैं। इस आटे मे लगभग 10% चावल का आटा, 20% गेहूं का आटा व शेष 70% मैदा होता है। यह लगभग सभी बडे किराने की दुकानों मे "तंदूरी आटा" के नाम से ही मिलता है। इसकी विशेषता यह है कि यह गीला आटा हाथों मे चिपकता नही है। यह सामान्य गेहूं के आटे से थोडा महंगा मिलता है। यहां मै जो विधी पोस्ट कर रहा हूं उसे आप इसी आटे या सामान्य गेहूं के आटे से भी बना सकते हैं। इसे आप घर मे सामान्य लोहे के तवे पर बना सकते हैं, पर यह आधुनिक नॉनस्टिक तवे पर नही बनेगी इसका ध्यान रखें। आवश्यक सामग्री :- 2 या ढाई कप तंदूरी या सामान्य आटा, (5 से 6 रोटियों के लिए) 1 टी स्पून नमक 2 - 3 टी स्पून रिफाइंड तेल पानी जरूरत के अनुसार एक लोहे का मोटा तवा (यह अनिवार्य है) विधि :- सबसे पहले थोड़ा सा तेल, आटा, 1/2 टी स्पून नमक, जरूरत के हिसाब से पानी मिलाकर नरम आटा गूंथें। ध्यान रहे कि ये कड़ा नहीं होना चाहिए। इसके बाद इस आटे में थोड़ा सा तेल लगाकर कम से कम आधे ...
Read more

मसाला पनीर रेसिपी

Image
 मसाला पनीर रेसिपी सामग्री: मसाला पनीर के लिए: 1 लीटर फुल-फैट दूध - 3 बड़े चम्मच सिरका - 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच अजवायन - ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर - 2-3 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया पत्ता - 1/2 कप पानी पनीर भूनने के लिए: मसाला पनीर (तैयार) - 2 बड़े चम्मच कटी हुई पीली शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच कटी हुई लाल शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच कटी हुई हरी शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज - स्वादानुसार नमक - 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन - 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक - 2 छोटे चम्मच पिज़्ज़ा पास्ता सॉस - 2 कटी हुई हरी मिर्च - 2-3 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा प्याज - 2 छोटे चम्मच जैतून का तेल विधि: 1. एक बड़े बर्तन में दूध को उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वह जलने से बच जाए नीचे। 2. जब दूध उबलने लगे, तो आँच बंद कर दें और इसे 2-3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। 3. काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च के टुकड़े, अजवायन और कटा हुआ हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और स्वाद को सोखने के लिए इसे एक मिनट तक उबलने दें। 4. सिरका को 1½ कप पानी में मिलाएँ और इसे दूध में मिलाएँ, लगातार हि...
Read more

साबूदाना की रसीली खिचड़ी व क्रिस्पी परांठा

Image
 साबूदाना की रसीली खिचड़ी व क्रिस्पी परांठा-     कुछ अच्छा खाने का मन करता है.   इसलिये आज हम बनाने जा रहे हैं साबूदान खिचड़ी और साबूदाना परांठा.  इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और ये झटपट बनकर तैयार हो जाएँगे.  इनका स्वाद बहुत ही लाजवाब है.  तो आप भी इस नवरात्री साबुदाना खिचड़ी और साबुदाना परांठा बनाएं और अपने परिवार के साथ इनके स्वाद का आनंद लें. आवश्यक सामग्री   साबुदाना खिचड़ी के लिये   आलू - Potato - 1 मूगंफली - Peanut - 1/4 कप घी - Ghee - 2 बड़े चम्मच जीरा - Cumin Seeds - 1/2 छोटी चम्मच अदरक - Ginger - 1/2 छोटी चम्मच, ग्रेटेड हरी मिर्च - Green Chilli - 1/2 छोटी चम्मच, बारीक कटी हुई साबूदाना - Sago - 1/2 कप, 1 घंटे भीगे हुए टमाटर - Tomato - 1, बारीक कटी हुई सेंधा नमक - Rock Salt - 3/4 छोटी चम्मच काली मिर्च - Black Pepper - 1/4 छोटी चम्मच, कुटी हुई नींबू - Lemon - 1 छोटी चम्मच हरा धनिया - Coriander Leaves साबुदाना परांठा के लिये For Sabudana Paratha  साबूदाना - Sago - 1/2 कप, 2 घंटे भीगे हुए उबले आलू - Boiled Potato...
Read more