बूंदी के लडडू
राजस्थानी मोतीचूर के लडडू (बूंदी के लडडू) बनाने की विधि
मोतीचूर के लडडू खासकर त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाएं जाते हैं। इसे बेसन (चने के आटे) से बनाई गई बूंदियों से तैयार किया जाता है, जिन्हें चीनी के चाशनी में डुबोया जाता है। यहाँ एक साधारण विधि है बूंदी के लड्डू बनाने की।
सामग्री:
•1 कप बेसन (चने का आटा)
•1/4 कप पानी (आवश्यकतानुसार)
•1 कप चीनी
•1/2 कप पानी (चाशनी के लिए)
•1/4 चम्मच इलायची पाउडर
•2 टेबल स्पून घी (तलने के लिए)
•चुटकी भर केसर (वैकल्पिक)
•2 टेबल स्पून कटे हुए मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता)
विधि:
1.बूंदी बनाना
•एक बर्तन में बेसन लें और उसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालकर एक चिकना घोल बना लें।
•एक कढ़ाई में घी गरम करें। बूंदी बनाने के लिए, एक छिद्रित चम्मच या छलनी का उपयोग करें और बेसन के घोल को गरम घी में डालें।
•बूंदियाँ सुनहरी होने तक तलें और फिर कढ़ाई से निकालकर एक कागज़ पर रखें ताकि अतिरिक्त घी निकल जाए।
2.चाशनी बनाना
•एक अलग बर्तन में 1/2 कप पानी और 1 कप चीनी डालकर उबालें।
•जब चाशनी एक तार की स्थिति में आ जाए, तो उसमें इलायची पाउडर और चुटकी भर केसर डालें।
3.लड्डू बनाना
•तली हुई बूंदियों को चाशनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
•अब मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर हाथों से गोल लड्डू बना लें।
•लड्डू बनाते समय ऊपर से कटे मेवे छिड़कें।
4.सर्विंग
•तैयार बूंदी के लड्डू को एक थाली में रखें और त्योहारों या विशेष अवसरों पर परोसें।
बूंदी के लड्डू न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इन्हें बनाना भी काफी आसान है।
इडली, सांबर , नारियल चटनी
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