बेसन कढ़ी

 ऐसे बनाएं घर पर स्वादिष्ट कढ़ी..


बेसन कढ़ी रेसिपी: बेसन की कढ़ी उत्तर भारत में बहुत ही पसंद की जाती है। वेजिटेरियन खाना खाने वालों को कढ़ी काफी पसंद होती है। कई लोग कढ़ी में पकौड़ों की जगह बूंदी भी डालना पसंद करते हैं। लेकिन हम आपको पकौडों वाली कढ़ी की रेसिपी बताएंगे जिसमें बेसन के पकौड़े बनाकर बेसन से ही तैयार की गई ग्रेवी में मिलाएं जाते हैं।

बेसन कढ़ी को बनाने के लिए सामग्री: बेसन की कढ़ी बनाने के लिए दही, लाल मिर्च, नमक गरम मसाला लाल मिर्च, हींग और तड़के के लिए घी चाहिए होता है। कढ़ी तैयार होने के बाद इसमें बेसन के पकौड़े बनाकर डाले जाते हैं।बेसन की कढ़ी को कैसे सर्व करें: कढ़ी को चावल के साथ सर्व किया जाता है। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। इसे आप चाहे तो लंच या डिनर कभी भी बना सकते हैं।

कढ़ी खाने के स्वाद को हमेशा बढ़ा देती है. चावल हो या फिर रोटी, कढ़ी संग खाने का अलग ही मजा है. लेकिन अक्सर लोग इसे बनाने से बचते हैं. उन्हें लगता है कि इसे बनाना झंझट का काम है लेकिन ऐसा नहीं है. अपने टेस्ट से हमारा स्वाद बढ़ाने वाली कढ़ी बेहद ही आसानी से बन जाती है.


 


आज हम आपको बताने जा रहे हैं कढ़ी बनाने की आसान रेसिपी. इससे आपकी कढ़ी परफेक्ट के साथ, स्वादिष्ट भी बनेगी. एक बार जिसकी थाली में यह परोस दी जाएगी, वह आपकी तारीफ करते-करते नहीं थकेगा. तो आइए जानते हैं कढ़ी बनाने की सबसे आसान रेसिपी..


 


इस तरह बनाएं स्वादिष्ट कढ़ी


सबसे पहले 1 किलो दही लें और लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट इसमें मिला लें. अगर लहसुन नहीं खाते तो इसे इस्तेमाल न करें.


अब 50 ग्राम बेसन और दही की बराबर मात्रा लें. पानी डालकर इसे मिक्सर में अच्छी तरह फेंट लें


इस घोल को कड़ाही में डालकर आंच पर चढ़ा दें. कड़ाही में कढ़ी को चलाते रहें, नहीं तो यह फट जाएगा.


गैस की आंच मध्यम ही रहे. अब इसमें स्वाद के अनुसार नमक डाल दें.


करीब 15 मिनट तक इसे पकाते रहें. जब बेसन और दही का कच्चापन दूर हो जाए और कढ़ी खौलने लगे तो आंच को धीमी कर लें.


कढ़ी के लिए इस तरह बनाएं पकौड़े


कढ़ी को परफेक्ट बनाने में पकौड़े आपकी मदद कर सकते हैं.


बेसन में नमक, लाल मिर्च, हल्दी, बेकिंग सोडा, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे प्यार को डालकर अच्छी तरह से मिला लें.


जब सभी चीजें अच्छी तरह से मिल जाएं तो पानी डालकर इसे फेंट लें.


ध्यान रहे यह घोल न बने बल्कि थोड़ा गाढ़ा ही रहे.


अब कढ़ाई में तेल डालें और पकौड़े बना लें. अब इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें.


जब पकौड़े ठंडे हो जाए तो इन्हें कढ़ी में डाल दें.


 


इस तरह कढ़ी में लगाएं तड़का


अब बारी है कढ़ी को तड़का लगाने की. सबसे पहले घी लें और इसे गर्म कर लें.


फिर इसमें हींग, मेथी, जीरा, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च डाल लें.


अगर आप प्याज वाला तड़का चाहते हैं तो लंबे-लंबे टुकड़ों में प्याज काटकर इसमें डाल दें.


जब ये घी के साथ गर्म हो जाए तो इन्हें कढ़ी में डाल दें.


आपकी कढ़ी तैयार है. इसे फैमिली-फ्रेंड्स को सर्व करें और खुद भी खाएं.





नींबू का अचार
https://khadya-peya.blogspot.com/2024/10/KP0105.html


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