ଖାଦ୍ୟ-ପେୟ

 साबूदाना की रसीली खिचड़ी व क्रिस्पी परांठा-     कुछ अच्छा खाने का मन करता है.   इसलिये आज हम बनाने जा रहे हैं साबूदान खिचड़ी और साबूदाना परांठा.  इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और ये झटपट बनकर तैयार हो जाएँगे.  इनका स्वाद बहुत ही लाजवाब है.  तो आप भी इस नवरात्री साबुदाना खिचड़ी और साबुदाना परांठा बनाएं और अपने परिवार के साथ इनके स्वाद का आनंद लें. आवश्यक सामग्री   साबुदाना खिचड़ी के लिये   आलू - Potato - 1 मूगंफली - Peanut - 1/4 कप घी - Ghee - 2 बड़े चम्मच जीरा - Cumin Seeds - 1/2 छोटी चम्मच अदरक - Ginger - 1/2 छोटी चम्मच, ग्रेटेड हरी मिर्च - Green Chilli - 1/2 छोटी चम्मच, बारीक कटी हुई साबूदाना - Sago - 1/2 कप, 1 घंटे भीगे हुए टमाटर - Tomato - 1, बारीक कटी हुई सेंधा नमक - Rock Salt - 3/4 छोटी चम्मच काली मिर्च - Black Pepper - 1/4 छोटी चम्मच, कुटी हुई नींबू - Lemon - 1 छोटी चम्मच हरा धनिया - Coriander Leaves साबुदाना परांठा के लिये For Sabudana Paratha  साबूदाना - Sago - 1/2 कप, 2 घंटे भीगे हुए उबले आलू - Boiled Potato...

 अन्य व्यंजन खाने की तुलना में तैलीय व्यंजन खाने के बाद लोगों को अधिक प्यास क्यों लगती है? हमारे शरीर में 75% पानी होता है, जो हमारी दैनिक शारीरिक गतिविधियों के माध्यम से श्वसन, पसीने और मूत्र के माध्यम से उत्सर्जित होता है, और हम पानी या पानी आधारित खाद्य पदार्थों के माध्यम से इसकी पूर्ति करते रहते हैं। जब तैलीय भोजन का सेवन किया जाता है। (1) तैलीय भोजन मुंह में लार का उत्पादन कम कर देता है, जिससे मुंह शुष्क हो जाता है, जिससे पानी पीने की इच्छा होती है। (2) इसके पाचन के लिए गैस्ट्रिक एसिड, बॉडी इंसुलिन और शरीर के अन्य हार्मोन का सेवन किया जाता है। परिणामस्वरूप, पाचन तंत्र का पीएच स्तर असंतुलित हो जाता है। शरीर के पीएच स्तर (पाचन तंत्र) को संतुलित करने के लिए शरीर को अतिरिक्त पानी की आवश्यकता होती है। इससे हमें बार-बार पानी पीने की इच्छा होती है और प्यास लगती है। (3) तली और तेल लगी चीजों में नमक (नमक) होता है। जैसे ही नमक में अतिरिक्त सोडियम नमक मूत्र में उत्सर्जित होता है, शरीर पानी भी बाहर निकालता है। इससे शरीर में पानी की मात्रा कम हो जाती है। इसलिए इसकी पूर्ति के लिए बार-बार पा...

 काजू केसर पेड़ा 1. 150 ग्राम पनीर 2. चीनी 2 TBSP 3. 1/4 कप काजू पाउडर 4. 1/4 कप दूध पाउडर 5. 1 TBSP केसर दूध 6. 1/2 TBSP घी 7. 1 चुटकी केसर फ़ूड कलर .एक मिक्सर जार में काजू लें और उसे बारीक पीस लें। तेल निकलने से रोकने के लिए पल्स और पीसना सुनिश्चित करें। • काजू पाउडर को स्थानांतरित करें। साथ ही, दूध पाउडर और केसर दूध डालें। • अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित हो। • एक बड़े पैन में घी गरम करें, तैयार मिश्रण डालें और पकाएँ। • धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक मिश्रण खुशबूदार न हो जाए। • इसके बाद, 2 चुटकी केसर वाला फ़ूड कलर डालें • अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर पकाते रहें। • तब तक पकाएँ जब तक मिश्रण पैन से अलग न होने लगे और अपना आकार न पकड़ ले। • इसे बड़ी प्लेट में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें। • अब पेड़े के आटे को हल्का सा चिकना करें और एक बॉल के आकार का आटा गूंथ लें। • पेड़े के सांचे से अपनी पसंद के आकार का डिज़ाइन बनाएँ। • अंत में, काजू केसर पेड़ा को केसर से सजाएं और आनंद लें।

 नारियल का पेड़ा 1. 1 और 1/2 कप मिल्क पाउडर 2. 1/4 कप कैस्टर शुगर 3. 3/4 कप सूखा नारियल 4. 3 TBSP घी 5. ¼ कप अमूल फ्रेश क्रीम 6. 1/2 कप फुल फैट मिल्क 7. 1.5 चमच्च इलायची पाउडर 8. 1 चमच्च केसर को 1 TBSP गर्म पानी में भिगोएँ 9. टॉपिंग के लिए पिस्ता के टुकड़े •एक भारी तले वाले पैन/कड़ाही में घी गरम करें। • मिल्क पाउडर, चीनी और सूखा नारियल डालकर चलाएँ • आँच धीमी रखें। और दूध, ताजा क्रीम डालकर हिलाएँ • लगातार हिलाते हुए पकाएँ। जब मिश्रण एक साथ आने लगे, तो किनारों से अलग करके पैन को आँच से उतार लें। • मिश्रण को दूसरे कटोरे में डालें • इसे थोड़ा ठंडा होने दें। • जब यह इतना ठंडा हो जाए कि आप इसे संभाल सकें • इलायची पाउडर डालें और मिश्रण को हल्का-सा गूंदें, जब तक कि यह चिकना न हो जाए। • बराबर आकार की गेंदें बनाएँ, उन्हें थोड़ा चपटा करें और अपनी उँगली से गड्ढा बनाएँ। • केसर और केसर के पानी से सजाएँ • पिस्ता के टुकड़े छिड़कें। आनंद लेना!

 पारंपरिक पेड़ा 1. 1 कप मिल्क पाउडर 2. 3/4 कप फुल-फैट मिल्क 3. 1/4 कप चीनी 4. 1 बड़ा चम्मच घी 5. 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर • नॉन-स्टिक पैन में दूध उबालें। घी डालें और कुछ सेकंड के लिए हिलाएँ। • इसके बाद, मिल्क पाउडर डालें और किसी भी गांठ से बचने के लिए इसे जल्दी से हिलाएँ। • अब, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण के गाढ़ा होने तक इसे लगभग 2 से 3 मिनट तक हिलाएँ। • इलायची पाउडर डालें और 2 मिनट तक हिलाते रहें। पेड़ा मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा और नरम आटे जैसा गाढ़ापन बनने लगेगा। • इसे आंच से उतार लें और 2 मिनट के लिए ठंडा होने दें। • सिलिकॉन मोल्ड की सभी गुहाओं को चिकना करें, आटे का एक छोटा टुकड़ा लें और इसे प्रत्येक गुहा में मजबूती से दबाएँ। • निकालें और परोसें

 मसाला पनीर रेसिपी सामग्री: मसाला पनीर के लिए: 1 लीटर फुल-फैट दूध - 3 बड़े चम्मच सिरका - 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच अजवायन - ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर - 2-3 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया पत्ता - 1/2 कप पानी पनीर भूनने के लिए: मसाला पनीर (तैयार) - 2 बड़े चम्मच कटी हुई पीली शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच कटी हुई लाल शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच कटी हुई हरी शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज - स्वादानुसार नमक - 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन - 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक - 2 छोटे चम्मच पिज़्ज़ा पास्ता सॉस - 2 कटी हुई हरी मिर्च - 2-3 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा प्याज - 2 छोटे चम्मच जैतून का तेल विधि: 1. एक बड़े बर्तन में दूध को उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वह जलने से बच जाए नीचे। 2. जब दूध उबलने लगे, तो आँच बंद कर दें और इसे 2-3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। 3. काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च के टुकड़े, अजवायन और कटा हुआ हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और स्वाद को सोखने के लिए इसे एक मिनट तक उबलने दें। 4. सिरका को 1½ कप पानी में मिलाएँ और इसे दूध में मिलाएँ, लगातार हि...